É preciso demonstrar também habilidades sólidas de gestão, já que o chef supervisiona todas as atividades dos restaurantes. Porém, muitas pessoas têm dificuldade para fazer um CV assim.
Mas nossa equipe preparou 6 exemplos de CV de chef de cozinha para você usar, além de um guia com os 5 passos para tornar seu CV valioso.
Exemplos de currículo de chef de cozinha prontos para copiar
1. Exemplo de currículo de chef de cozinha iniciante
O ambiente de trabalho da cozinha exige perfeição na coordenação. Por isso, as atribuições de chefs iniciantes iniciam com mise en place, suporte às estações/praças e ao estoque.
Olhar do recrutador
"Para vagas de chef iniciante, meu foco é um candidato com boa base técnica. Quero alguém que saiba usar uma faca com precisão e atenda às normas de higiene."
"Para mim, o chef iniciante tem que ser ágil, comunicativo e ser capaz de auxiliar em diferentes praças."
O que colocar no currículo de chef iniciante:
- Cite os tipos de estações/praças que você já estudou e nas quais pode auxiliar.
- Mencione as técnicas básicas que você domina (tipos de corte, molhos e preparação de bases para pratos).
- Fale como você faz para conferir os ingredientes ao recebê-los, garantindo conformidade com as normas no site da ANVISA.
- Como resultado, você pode falar de técnicas anti-desperdício que você domina, incluindo a porcentagem de redução.
2. Exemplo de CV chef de cozinha executivo (experiente)
Esse tipo de vaga é para restaurantes grandes, como o Evvai em São Paulo, ou hotéis 5 estrelas, contando com um ambiente de trabalho dinâmico e exigente.
Essa é uma posição de liderança, que envolve gerenciar equipes grandes, custos, criação de menus e segurança alimentar.
Olhar do recrutador
"Em uma posição como essa, eu não contrato tanto pelo 'tempero' do chef, mas pelos resultados que ele tem na bagagem. Isso inclui economia e organização de processos."
"Para vagas assim eu busco um gestor. Alguém que padronize os pratos para que eles saiam perfeitos até mesmo na sua ausência. Quero alguém capaz de treinar, de reduzir custos e trazer lucro."
O que colocar no currículo de chef executivo:
- Mencione experiência com treinamentos, incluindo a quantidade de pessoas que você treinou.
- Cite seu método de controle de estoque e indique o quanto isso reduziu o CMV no restaurante.
- Mencione técnicas de menu engineering que você usa para renovar os cardápios e quanto isso aumenta o ticket médio.
- Liste cursos de culinária internacional e de protocolos internacionais de segurança alimentar (site da HACCP).
3. Exemplo de CV de chef particular (personal chef)
Esse tipo de emprego exige um repertório amplo, porque você vai cozinhar para a mesma família todos os dias. Repetir pratos pode fazer com que eles enjoem.
Nessa profissão o chef pode ser solicitado a selecionar pessoalmente os ingredientes. Ainda, você pode ser o único responsável por tudo desde higienização até à preparação.
Olhar do recrutador
"Como alguém que vai cozinhar para minha família, eu procuro um chef discreto e que conheça diversas artes culinárias (low carb, vegana, italiana, etc)."
"Busco um personal chef versátil para criar pratos únicos para minha família, atendendo nossas preferências e necessidades. Organização é um requisito inegociável."
O que colocar no currículo de chef particular:
- Coloque que você tem experiência na criação de cardápios personalizados, enfatizando conciliação entre alta gastronomia e nutrição.
- Mencione os tipos de culinária que você domina.
- Cite sua experiência com dietas restritivas.
- Sinalize sua parceria com fornecedores premium e nutricionistas.
4. Exemplo de currículo de Chef de partie (especialista em estação)
Esse profissional é especializado em uma arte culinária específica. É ele que fica responsável pelo estoque específico e pela equipe de sua praça.
Olhar do recrutador
"Para esses tipos de vaga, eu valorizo muito domínio e precisão técnicas. Eu quero alguém que lide bem com grandes demandas sem perder o alto padrão nos pratos."
"Gosto muito quando o candidato a chef de partie cita no currículo as técnicas específicas que ele domina. Quero a segurança de que ele cuidará da ilha impecavelmente."
O que colocar no CV de chef de partie:
- Cite as técnicas que você domina, como charcutaria, sous-vide e confeitaria fina.
- Fale sobre seu mise en place e como ele reduz o tempo de e.
- Mencione o maior número de pratos que você cobriu em um dia ou uma noite.
Você pode usar este artigo sobre currículo de preparador de alimentos para entender como falar sobre mise en place.
5. Exemplo de CV de chef de catering
Chefs de catering supervisionam e cozinham pratos em larga escala. Além disso, eles precisam ter todo o cuidado na criação de menus, considerando a temperatura de transporte.
Olhar do recrutador
"Para catering, eu quero um chef que tenha experiência com logística. Preciso de alguém que cozinhe tão bem para 300 pessoas quanto cozinha para 3."
"Para vagas de chef de catering eu gosto de currículos que falam de volumes e de segurança alimentar."
O que colocar no currículo de chef de catering:
- Coloque como experiência empregos nos quais você produziu mais refeições por dia, incluindo os números.
- Mencione os métodos e processos que você usa para manter o padrão de sabor e de apresentação dos pratos.
- Coloque os protocolos de segurança alimentar que você usa no dia a dia.
6. Exemplo de currículo de chef de pesquisa e desenvolvimento (chef de P&D)
Esse tipo de chef realiza seu trabalho mais distante dos clientes. Geralmente, são contratados pela indústria alimentícia ou por grandes redes de franquias.
Ele atua basicamente na engenharia de alimentos, na criação de novos produtos, realização de testes e padronização de produtos.
Olhar do recrutador
"Eu priorizo candidatos especialistas em engenharia de alimentos, com um currículo focado em projetos de inovação."
"Eu gosto de candidatos que mostram rigor nos testes e no processo de pesquisa. É preciso entender de química alimentar e saber navegar por tendências de consumo."
O que colocar no CV de chef de P&D:
- Cite a quantidade de produtos que você desenvolveu em uma empresa, ou ao longo de sua carreira.
- Mencione suas habilidades de testes de degustação e de shelf life (vida de prateleira).
- Dê ênfase à sua formação acadêmica relacionada com engenharia de alimentos.
- Em setores de alimentos naturais, mencione experiência com a redução de aditivos nos produtos.
5 passos para transformar seu currículo para conquistar vagas em restaurantes de prestígio
1. Saiba quais são as habilidades de chef de cozinha mais valorizadas pelo mercado de trabalho
Hard skills
Soft skills
- Liderança;
- Trabalho sob pressão;
- Comunicação assertiva;
- Criatividade;
- Resiliência.
2. Entenda como fazer seu currículo de chef de cozinha passar pelos filtros ATS
Ultimamente, os filtros ATS têm dominado os recrutamentos, selecionando CVs por uma série de filtros. Veja abaixo como otimizar seu CV de chef de cozinha para passar por eles:
- Evite usar gráficos de redução de desperdício, opte por porcentagens de redução de custo.
- Não coloque muitas imagens de pratos no currículo, prefira enviar um portfólio junto.
- Não use muitas abreviações, ou pelo menos coloque o significado entre parênteses.
- Use palavras-chave contidas no anúncio da vaga e outras muito utilizadas no mercado da culinária.
Quais são as palavras-chave para fazer um currículo de chef de cozinha passar pelos filtros ATS?
- Técnicas: mise en place, sous-vide, fermentação natural, banquetes, buffet, brunoise.
- Gestão: ficha técnica, CMV, gestão de estoque, inventário, PEPS, treinamento, engenharia de cardápios, escalas de trabalho e redução de turnover.
- Segurança alimentar: segurança alimentar, HACCP, ANVISA, controle de temperatura, descarte de insumos e higienização.
- Culinárias e tendências: marroquina, italiana, francesa, brasileira, culinária clássica, culinária fusion, japonesa, árabe, alta gastronomia, funcional e mais.
3. Saiba o que colocar em cada seção do seu curriculum vitae
- Cabeçalho: nome completo, título profissional, e-mail profissional e telefone;
- Resumo: coloque quanto tempo você tem de experiência, suas maiores conquistas de gestão e culinárias que mais domina.
- Experiência profissional: nome do restaurante + nome do chef executivo, período de vínculo e principais resultados e conquistas.
- Formação: nome da instituição ou do chef, o ano da formação e uma lista com técnicas culinárias aprendidas; destaque a graduação em gastronomia.
- Criações: faça uma lista com os pratos que você criou e, para cada um deles, indique o diferencial e o nível de aceitação por clientes.
4. Otimize a escrita do seu currículo de chef de cozinha
- Use linguagem simples e direta;
- Utilize verbos de ação nas listas ('liderei', 'reduzi', 'padronizei', 'elaborei' e 'treinei')'.
- Evite erros de ortografia, principalmente a grafia "chefe de cozinha" ao invés de "chef de cozinha".
Veja abaixo como essas dicas tornam o que você diz mais impactante:
Resumo
Antes da otimização, focando nos desejos pessoais e sem palavras de ação:
"Chef de cozinha apaixonado, com 10 anos de experiência. Busco a oportunidade de liderar um restaurante de alta gastronomia."
Depois:
"Chef executivo com 10 anos de experiência em fine dining e operações de alto volume. Especialista em gestão de CMV, reduziu os custos operacionais de catering em 15% sem perda de qualidade."
Experiência profissional
Antes:
"Responsável pela criação de cardápios sazonais."
Depois:
"Reestruturei o cardápio principal, elevando o faturamento em 27% usando técnicas de engenharia de menu."
5. Complemente seu currículo com um portfólio
A aceitação do trabalho de um chef começa muito antes da degustação: a apresentação tem um papel muito importante para a alta gastronomia.
Por isso, envie junto com seu currículo ou adicione o link para seu portfólio profissional (Instagram ou site).
Dessa forma, o recrutador te verá como um candidato profissional, preparado e ficará atraído pelas suas criações. Aumentando suas chances de contratação.
Considerações finais
Diante do que foi dito, ficou claro que o CV de chef de cozinha deve ter mais do que técnicas culinárias, pois o mercado busca por habilidades de gestão.
Se você seguir as dicas deste artigo, seu currículo ficará eficiente e atrairá o olhar de muitos recrutadores. Comece agora a colocar em prática as nossas dicas.
